香酥油炸款红烧鲫鱼
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人做过这道菜
乱世小白菜
鱼真是好吃营养又便宜啊
用料
香酥油炸款红烧鲫鱼的做法
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鱼处理好后两边斜切使之更入味
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加料酒、盐、姜入味一会
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锅内倒入稍多的油，大火烧到很热很热，热到冒烟，入鱼，这样才不会粘锅。鱼身要尽量水沥干擦干，小心低放，穿好围裙防被溅。
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调整锅的角度，使之全身炸到。两分钟后转中火，感觉可能要酥焦时，用铲子掀起一点看侧面，顺便看看是否粘锅。真的酥焦时翻身煎另外一面
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鱼煎好盛出，锅内油小火加葱姜蒜爆香
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再加入辣椒、老抽、生抽、蚝油
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炒拌均匀后加两小碗水，大火烧开
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轻轻倒入鱼，中小火煮透，翻身
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再煮一会，出锅，撒葱
小贴士
只要不粘锅，一切都好说。先炸到香酥，再水煮至入味，吃时夹起肉沾到汤汁再入嘴，无敌韵味！
