红烧菇丸

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简介

炸香菇丸子,红烧特棒

用料  

香菇 丸子材料
红萝卜 丸子材料
杏鲍菇 丸子材料
土豆 丸子材料
红薯 丸子材料
丸子材料
黑胡椒 丸子材料
十三香 丸子材料
花椒面 丸子材料
丸子材料
生抽 丸子材料
蘑菇精 丸子材料
味精 丸子材料
玉米淀粉 丸子材料
面粉 丸子材料
丸子材料
炖肉料(陈皮,八角、花椒、肉桂、香叶、茵陈、草果,等等) 红烧材料
生抽 红烧材料
老抽 红烧材料
大葱 红烧材料
红烧材料
冰糖 红烧材料

红烧菇丸的做法  

  1. 首先,将香菇、红萝卜、白萝卜、土豆、红薯、藕切成小碎丁,吐司/馒头去皮用温水泡发。

  2. 找一个大点的盆子,将各种丁放入盆子里,加入盐,十三香,黑胡椒,花椒面,味精,蘑菇精、生抽调味。由于加入盐的的蔬菜会出水,所以让我们稍等片刻。

  3. 等水出的差不多了以后,再倒入泡发好的吐司/馒头(连泡发用的水一起倒入),玉米淀粉,面粉,和成可以团成团的状态?(不是和成蒸面包、馒头的那种)

  4. 锅里面现在倒上油,因为我们要炸东西,所以多放点油,油温热了以后,就开始炸丸子,也就是我们的丸子,炸到金黄即可出锅。(炸好的丸子你可以尝尝)

  5. 都炸完后,锅底留下少许油,油热后,先放入白糖,炒糖色,(按照红烧肉的方法),把陈皮,八角、花椒、肉桂、香叶、茵陈、草果,等等的炖肉料炒香,在把大葱,大蒜,炒香。

  6. 放入刚炸好的丸子,再多翻炒几下,加入老抽,生抽,翻炒至上色均匀。加水,小火炖。

  7. 15分钟以后,加入冰糖,少许盐,5分钟后,出锅。

小贴士

1,丸子可以多炸一点,以便下次使用。
2,香菇我用的是鲜香菇,水发的也可以。

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