鸡腿菇烧排骨

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简介

菌菇是自然赠予的珍贵礼物,富含维生素、氨基酸和膳食纤维,充满健康能量,当然最令我们沉迷的还是它的鲜美,鸡腿菇清甜似鸡丝!
from{美食堂}杂志

用料  

猪肋骨 300g
鸡腿菇 200g
鸡腿菇 2个
姜、蒜末 各少许
花椒 5g
八角 1个
干辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱结、葱花、油 适量
1茶匙

鸡腿菇烧排骨的做法  

  1. 鸡腿菇洗净,沥干水分,纵向切厚片。猪肋骨洗净,斩寸段,放入沸水中焯去血水,用水洗净后沥干。土豆削皮,切滚刀块。干辣椒切成段。

    鸡腿菇烧排骨的做法 步骤1
  2. 起油锅,下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香,放猪肋排煸至表面微黄,加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材,放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。

    鸡腿菇烧排骨的做法 步骤2
  3. 倒入土豆块和鸡腿菇,大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟,煮至猪肋排酥软、土豆绵软,开大火把汤汁收浓,用剩下的盐调味。撒上葱花即可。

    鸡腿菇烧排骨的做法 步骤3

小贴士

炖煮时注意火候,一般先用大火煮沸再转小火慢慢炖至入味。菌菇和土豆容易熟,待猪肋排烧至七成熟时再入锅。土豆还可以先用油煎一下,这样不容易煮碎。

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