可可抹茶卷

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
10
挺好
3
一般
1
84
人做过这道菜

简介

双重浓郁享受~

用料  

鸡蛋(要大点的) 3个
低筋面粉 50g
可可粉 10g
牛奶 25g
色拉油 15g
糖粉1 50g
柠檬汁 几滴
鲜奶油 160ml
糖粉2 25~30g
抹茶粉 8g
热水 5~10g

可可抹茶卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分别装在无水无油的盆内 烤盘垫上油纸

  2. 蛋黄加1/3的糖粉1充分搅拌均匀 色拉油和牛奶充分打匀后倒入搅拌均匀 再加入已经混合过筛的低粉和可可粉搅拌成可可蛋黄糊

  3. 蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡后再分两次加入剩下的糖粉1 然后打到蛋白霜细腻有光泽 拉起有小尖角即可

  4. 烤箱预热180度 将三分之一的蛋白霜放入可可蛋黄糊内拌均匀后倒回到剩下的蛋白霜内用刮刀上下翻拌均匀

  5. 做法4倒入烤盘内 用刮板抹平表面 放入预热好的烤箱内 保持180度烤15分钟左右 牙签戳入不会有湿湿的面糊黏在上面即可

  6. 在晾网上垫一张油纸 然后将烤好的蛋糕片扣在上面 撕开蛋糕片四边的油纸放凉

  7. 放凉的同时制作抹茶奶油馅 将糖粉和抹茶粉混合后用热水冲开搅匀放凉(此时应该是浓稠的糊状 如果是很稀的那水就多了 所以水不要一次到完)取一个大盆倒入冰块 再取一个小的盆倒入淡奶油放在大盆内 加入放凉的抹茶糊用打蛋器高速打发成抹茶奶油馅即可

  8. 放温凉的蛋糕片撕去油纸 将上色的那面抹上抹茶奶油馅 在靠自己这边的奶油霜抹厚一点而另一端只要薄薄一层就好了

  9. 然后从靠近自己这端卷起后用油纸包好放入冰箱冷藏2个小时左右就可以吃了

小贴士

烤的过程中如果蛋糕片早上色了要盖一下锡纸避免上色过头

可可抹茶卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 99 个作品

 
该菜谱创建于
5062 收藏

作者王光光光光的其他菜谱