剁椒鱼头

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用料  

大皖鱼的鱼头 一只
剁红辣椒 两勺
葱姜 少许
少许
蚝油 少许
炒菜用油 少许

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头切成两半,放盐腌制一个小时

  2. 在鱼头的里面均匀抹上蚝油,不用太多,主要作用是提鲜,圆盘底部撒上姜丝,鱼眼睛向上对称摆在盘子里

  3. 将剁辣椒均匀涂在鱼头上,量的多少随意,注意剁辣椒是咸的,放太多可能会过咸

  4. 大锅水烧开后,大火蒸20分钟到30分钟

  5. 起锅后撒上葱末,淋上8成热的油。完毕~

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