农家塌饼

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人做过这道菜

简介

在金山区农家里~~~~~~~ 家家户户都会做甜甜的糖水塌饼~~和咸鲜味的毛豆咸菜猪肉塌饼

甜味塌饼吃口糯糯的~~甜甜的~~~~软软的~~~~~

咸鲜味的塌饼~~~~~糯糯的~~~咸鲜味很浓厚

想想就直流口水~~~~~在家的时候经常吃外婆做的~~~

最爱还是“嘎菜”塌饼, 嘎菜用文字不知道怎么写就先这么糊弄吧~~~~  是一种类似野菜当地人管这种菜叫“嘎菜”

今天的图片都是网上找的下次再放实物图~~~因为想把家里外婆还有妈妈做的图放上来~~~~~

用料  

主食材
水磨糯米粉
甜塌饼材料
草头/金花菜/菜苔/“嘎菜”
黑洋沙/豆沙/白糖
咸鲜塌饼材料
猪肉糜
毛豆末
咸菜末
生抽
老抽
白糖

农家塌饼的做法  

  1. 甜塌饼做法~

  2. 绿叶蔬菜去根洗净用水洗净汆烫~~~~

    然后切成碎末

  3. 准备水磨糯米粉~放在盆子里然后放入蔬菜末拌匀后~~~加入热水用筷子搅拌然后和成面团备用

  4. 其实甜的塌饼可以包也可以不包馅料~~~因为都很好吃~~~~~~
    不包馅料的就是分成等个的小块~~然后搓成丸子~~~一按成饼就好了

  5. 包料的嘛~~~就是把黑洋沙和豆沙搓成小丸子然后包入塌饼中~~~然后轻轻按压成饼~~~~

  6. 白糖的就是取大半勺糖包入塌饼~~然后按压成饼~~~

  7. 平底锅起油锅把塌饼两面煎的有点硬硬的就好了~~~~放在旁边备用或是等凉了装袋(做的量多的话,这是半成品)

  8. 准备炒糖水了~~~
    平底锅洗净擦干~~~下油放白糖炒出糖色下煎过得塌饼~~倒入热水刚好盖过塌饼~~~~大火烧开然后转小火等糖水收的差不多干了就可以出锅了~~~~~

    农家塌饼的做法 步骤8
  9. 咸鲜味塌饼~~~~

  10. 水磨糯米粉放入盆里加入少量盐(妈妈说这样可以增加口感和味道)用开水和面~~~~和成面团备用~~~

  11. 调馅料~~
    取干净的盆子~~~放入猪肉糜、毛豆末、咸菜末、酱油等调味品~~~搅拌均匀并且按一个方向搅拌上劲~~~

  12. 取面团搓成长条然后揪成小剂子~~~~
    取一个小剂子然后包入肉馅~~~收口~~轻轻按压成饼~~~~

  13. 起油锅放入塌饼两面煎的金黄并且发硬了~~加入热水正好盖过塌饼~~~大火烧开然后小火收汁~~~差不多干了就可以出锅食用了~~~

    农家塌饼的做法 步骤13

小贴士

为什么没有说把蔬菜打成绿色的汁水和面呢~~~因为塌饼是一种传统小吃~~~以前的人没有搅拌机一类的所以要回归这种朴实嘛~~~~~

农家塌饼的留言

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