蔓越莓苹果梨酱

简介

蔓越莓被称为北美红宝石,不仅营养丰富,而且颜色非常非常漂亮。第一次吃这个果酱的时候让我想起了老北京的炒红果。非常好吃!

这是感恩节传统食物之一,几乎可以放在所有菜上增加风味。烤鸡,土豆泥,小面包,芝士蛋糕等等。

我在传统原料的基础上增加了苹果和梨,中和了一部分蔓越莓的酸,并使整体的味道更加柔和丰富。

用料  

新鲜蔓越莓 1袋(市售约360g)
苹果 1个
1个
约半杯
半杯(约100g)
肉桂粉/派混合香料 0.5小勺(可选)

蔓越莓苹果梨酱的做法  

  1. 准备好所有材料,苹果、梨、蔓越莓洗净沥干。苹果和梨削皮,去核,切成1CM左右见方的小块

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤1
  2. 在锅中倒入少量水,将蔓越莓倒入

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤2
  3. 苹果梨块倒入,加入糖和香料(可选)

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤3
  4. 开火煮至沸腾,关小火炖约15分钟

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤4
  5. 直至果酱略变黏稠,中途可以尝甜度然后调整糖量

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤5
  6. 如果想长期保存,装入开水消过毒的罐头中。如果直接吃,盛到可以密封的玻璃/瓷罐中就好了。

    蔓越莓苹果梨酱的做法 步骤6

小贴士

1.蔓越莓富含果胶,不用担心刚做好时酱看起来很稀,凉了以后就会变黏稠一些。所以不需要炖太久,否则蔓越莓的皮会和果肉脱开,变得很硬。与西红柿汤里讨厌的西红柿皮同理……
2.这个甜度比较低,如果觉得酸就再加糖。
3.关于苹果和梨的品种。这个炖煮时间相对比较短,所以我推荐肉质比较软但是香味很足的品种。
苹果:如Jonathon, Jonagold 或者 Gala。
梨:这个比较随意,但是asian pear和cosmic不是太好,因为硬的小细胞(石细胞)比较明显,做出来口感会不太好。

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