煎眼肉牛排

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肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
在山姆会员商店买到的澳洲眼肉牛排~已经腌好了~回来简单煎一煎就很美味~两面各煎了将近两分钟,切开里面还是嫩粉红色~果然食材本身的品质很重要啊~
如果是没有腌过的肉,可以用盐、橄榄油、黑胡椒腌一个晚上,不要加水质的液体,红酒什么的。
另外做之前一定要先把腌好的肉取出来室温静止,最好在下锅时候已经恢复常温。

用料  

眼肉牛排 1块
南瓜 1/4个
适量
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
塌菜 半颗
绿豆芽 一把
盐(烫青菜) 1小勺
蚝油 三大勺
开水 适量
蜂蜜 1小勺
黑胡椒 1小勺

煎眼肉牛排的做法  

  1. 先来张合照~!

    煎眼肉牛排的做法 步骤1
  2. 南瓜去皮切成梳子形~

    煎眼肉牛排的做法 步骤2
  3. 塌菜叶子和绿豆芽洗净,烧开水加1小勺盐,把蔬菜放进去烫5秒钟断生就可以了~我烫久了都塌了~

    煎眼肉牛排的做法 步骤3
  4. 南瓜撒上盐和黑胡椒,淋上一丢丢橄榄油,放进烤盘,烤箱200度预热,烤15分钟,注意尖角地方别烤焦了~

    煎眼肉牛排的做法 步骤4
  5. 烤好的南瓜和青菜摆盘后开始煎牛排,锅烧到很热,不要放油,如果你的锅很容易粘锅也可以用橄榄油薄薄的抹一下锅底~

    煎眼肉牛排的做法 步骤5
  6. 放下去的牛排就不要动他了,中小火煎2分钟,然后翻面再煎一分半到两分钟,直接取出来摆在盘子上,静置一会儿。

    煎眼肉牛排的做法 步骤6
  7. 做一个简易版的黑椒汁~用三大勺蚝油,加一小勺蜂蜜,加一小勺黑胡椒,现磨的更好,拌匀后缓缓加入开水稀释拌匀,不加水也可以,随个人喜好~你们买得到黑椒汁的还是用黑椒汁哈~虽然大家都说这个简版的也很好吃~可是我总觉得怪怪的~~不是味道~是感觉怪怪的~~

    煎眼肉牛排的做法 步骤7
  8. 淋在牛排上。

    煎眼肉牛排的做法 步骤8
  9. 切开看~

    煎眼肉牛排的做法 步骤9
  10. 一盒里面有两块牛排~另一块配了烤牛仔骨多出来的孜然小土豆~~

    煎眼肉牛排的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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