葱姜炒蟹

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
9
挺好
5
一般
0
82
人做过这道菜

用料  

螃蟹 三只
姜片 大量
葱白 若干
若干
椒盐 少许
面粉 少许
少许

葱姜炒蟹的做法  

  1. 螃蟹,挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚,捏不下去的比较肥,重的螃蟹也肥,动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。

    葱姜炒蟹的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜准备好

    葱姜炒蟹的做法 步骤2
  3. 把螃蟹后面的盖子去掉,切成两半,每一半再切成两半

    葱姜炒蟹的做法 步骤3
  4. 给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉

    葱姜炒蟹的做法 步骤4
  5. 锅里放比平常炒菜要多的油,把蘸过面粉的螃蟹放进去炸,一是为了成型,二是为了过会儿炒的时候留住味道

    葱姜炒蟹的做法 步骤5
  6. 把炸好的螃蟹捞出来,锅里留底油,加入大量的姜片,葱白和蒜爆香,再加入螃蟹,爆炒,加少许水,椒盐,盖上闷一会儿,快起锅的时候加入葱绿,爆炒几下

    葱姜炒蟹的做法 步骤6
  7. 装盘~

    葱姜炒蟹的做法 步骤7

小贴士

1. 姜片一定要放多,葱姜炒螃蟹吃的就是姜和葱的味道
2. 起锅的时候放葱白,不要放葱绿,葱绿容易黄
3. 爆炒的时候调味其实随意,有些人喜欢放酱油、蚝油勾芡,其实都可以,看个人喜好

葱姜炒蟹的留言

  • 哼哼唧唧的婉兮宝宝  1年前  
    0
    不是说不怎么动的螃蟹的是是死蟹吗
    作者回复 1年前  
    哈哈哈,不怎么动不等于完全不动啦。还有提起来要比较重,蟹腿捏不下去等等

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