烤羊腿-烤箱版

20 人做过这道菜
烤箱烤羊腿,烤制时间长达4小时,但是相信我,值得等待,LZ我也是综合了下厨房上的“ 偏离.于墨尔本.”“木了个土大人”两人的菜单摸索出来,绝对实践出真知。

用料  

烤羊腿-烤箱版的做法  

  1. 羊腿洗净,并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。

  2. 两面分别划几刀,刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行,深浅自己把握,不要太浅,否则入不了味道。

    烤羊腿-烤箱版的做法 步骤2
  3. 表面用厨房用纸将水分吸干,然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香,并给羊腿做按摩

  4. 同上手法,翻面继续做

  5. 包上保鲜膜,尽量包严实一些,然后放到冰箱里腌制8小时

    烤羊腿-烤箱版的做法 步骤5
  6. 腌制完成后取出羊腿,去掉保鲜膜,将多余的血水到处并用厨房用纸再一次沾干,再次撒上孜然,然后裹上锡纸,将带肉的地方都包住。

  7. 烤箱上下火170度预热10分钟,然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。

  8. 3小时后将羊腿取出,打开锡纸,将多余的血水倒出,将羊腿一面刷好蜂蜜水,继续放入烤箱,依然是中层,200度半小时

  9. 半小时后翻面,刷蜂蜜水,继续入烤箱,再20分钟,出锅食用!

    烤羊腿-烤箱版的做法 步骤9

小贴士

1.我一般腌制都是隔夜腌制,时间够足,才入味;
2.前面3小时是将羊腿烤熟,之后1小时是给羊腿上色以达到外焦里嫩的效果;
3. 调料都是根据自己口味来随意,自己做的就要适合自己的口味,我口味较淡,羊腿正反两面各两小勺盐,迷迭香味道比较窜,不习惯的人可以酌情减少;
4. 烤制3小时后锡纸内会有不少血水,倒出时小心别烫到;
5. 最后上色过程中多盯着点,如果感觉快糊了就用锡纸盖上;
6. 出锅切好上盘之后最好再撒一些孜然和盐,味道更好

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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