杏仁瓦片酥

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简介

也是用的君之的方子,但比例做了调整。糖的比例减少了一半,下次准备再把黄油的部分减少,这吃下去太有罪恶感了!

用料  

低筋面粉 60克
杏仁片 40克
30克
黄油 50克
蛋白 我用了两个蛋白

杏仁瓦片酥的做法  

  1. 黄油小火加热溶化后,加入糖粉。慢慢搅拌均匀。

    杏仁瓦片酥的做法 步骤1
  2. 倒入蛋白用搅蛋器慢慢搅拌均匀

  3. 接着筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊

  4. 放置5-10分钟,再开始创作,这样比较容易成型。

  5. 我没有磨具,就是人工成型。方法就是,先把面团揉成团,然后放到锡纸上,用手轻轻压下去,用食指顺时针把面团摊开,越薄口感越好,就像画圆圈一样。这个过程要有耐心啊,不过也简单啦。

  6. 最后将所有的面团摊平后,放上杏仁,

  7. 我家烤箱上下火150度,烤6-8分钟,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。但建议还是守在烤箱旁,上色后立马关火。放冷了就可以开动了,味道又脆又香甜。

小贴士

我真心觉得糖不能多放,黄油的比例还是要减少。不过这个又简单,很好掌握,做出来也好吃,可以说老少皆宜啊!

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