香蕉核桃塔

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简介

塔皮用的是小嶋老师的塔皮制作方法,很香,一点都不甜腻。

用料  

黄油(塔皮) 70g
低筋粉(塔皮) 110g
鸡蛋黄(塔皮) 4g
水(塔皮) 15g
砂糖(塔皮) 4g
盐(塔皮) 2g
核桃(塔水) 20g
香蕉(塔水) 半根
鸡蛋(塔水) 1只
白砂糖(塔水) 30g
黄油(塔水) 15g
杏仁粉(塔水) 15g

香蕉核桃塔的做法  

  1. 蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

  2. 黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀,搅拌柔滑

  3. 低筋粉倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊

  4. 整体变得碎碎的颗粒一样,基本上看不到粉类的时候,从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进里面

  5. 搅拌至水分充分被面糊吸收,不要过分搅拌,面粉会出筋。放在保鲜膜里成型,可放冰箱里冷藏2小时。

  6. 2小时后把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上,可以用花型塔模,上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了

  7. 用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来

  8. 塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱180度烤箱25分钟,拿出来冷却

  9. 下面制作塔水:黄油融化后加白糖打发,接着依次加入鸡蛋、杏仁粉和核桃

  10. 倒入塔皮后摆入鸡蛋

  11. 放入烤箱180度20分钟即可。

小贴士

趁热吃很好吃,凉后香蕉会变色影响美观哦!

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