海带炖豆腐(俩吃)

简介

素食者的海鲜:海带,吃素久了会觉得腥味,但必须忍着吃,对身体的好处是极其多的,胜过了海鲜,海鲜胆固醇太高。
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海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素 0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。它是微量矿物质碘的重要来源,也含有与捕捉自由基有关的硒,及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此,海带对人体最重要的功能,在于它有助于调理人体的生理机能。海带还是一种保健食品,在干的海带里含碘将近1% 。海带是含碘量最高的海藻,含碘量一般在3~5%,最多可达7~10%。海带里的碘,人体能直接吸收。碘,是人体内不可缺少的微量元素,它直接关系到人的智力、人口的素质。缺碘的山区,多食用海带,能防止和治疗这种病。

海带 - 食疗作用:海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高,血糖下降,所以,海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

用料  

海带炖豆腐(俩吃)的做法  

  1. 清淡版:干海带+豆腐+香菇+盐+水,炖煮到开,加糖调味,再加香菜点缀即可。

  2. 浓郁版:锅热油,放入姜蒜葱末煸香

  3. 下香菇海带和豆腐翻炒香后,再加料酒炒匀后,加水炖煮

  4. 水滚后,加酱油(天然蘑菇精华)和糖和盐混匀,再小火炖煮20分钟关火。

  5. 最后加香菜,开吃。
    更重口味的可以加一点白胡椒。

小贴士

汤都是愈炖煮愈香浓

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