石榴椰汁双色奶糕

简介

买了一箱大石榴,自己手工压榨出的纯石榴汁也不少,基本一个大石榴可得300ml果汁还是未兑水的,除了喝以外还可以做果冻,因为喜欢做椰汁糕,所以我就想做个双色的冻糕。

用料  

鲜石榴 1个(或者直接取300ml石榴汁)
白开水 100ml
冰糖 45g
鱼胶粉 24g
椰汁 300ml
牛奶 100ml
甜椰浆 45ml
香草精 少许
椰丝 适量

石榴椰汁双色奶糕的做法  

  1. 石榴用小刀划开表皮掰成几小瓣,另取一大碗水,把石榴瓣放入水中用手剥石榴粒。石榴籽会沉到水底,其他表皮等浮在水表可滤掉。把沥干水的石榴籽放大碗中用厨房永小锤子压榨出鲜纯石榴汁300ml。//当然也可以选用现成的石榴汁,省去压榨这步。

  2. 冰糖加入白开水中混合溶化,加入石榴汁中,搅拌均匀。倒入奶锅中加热煮开。

  3. 另取少量凉水,加入12g鱼胶粉充分吸水,然后倒入石榴汁中,加入2滴香草精,充分混合搅拌溶化。待冷却后倒入模具中,约三分之一高度,放入冷藏约40分钟。

  4. 将椰汁牛奶混合后入奶锅加热煮开,加入椰浆搅拌至溶化。

  5. 另取少量凉水浸泡剩余的12g鱼胶粉,待充分吸水后倒入椰奶中,加入2滴香草精,搅拌均匀。

  6. 待冷却后,取出已经冷藏凝结的石榴果冻,将椰奶汁倒在上面,约模具三分之二高度处即可。

  7. 再放入冷藏约3-4小时,然后取出,先用刀沿模具壁边缘划一圈,然后起出冻糕,切块,或者用模具刻成不同形状,装盘,洒上椰丝即可食用。

小贴士

鱼胶粉用凉水浸泡,勿搅拌,搅拌易结块。香草精破除鱼胶粉腥味。鲜纯石榴汁含大量单宁,对身体很好但味道稍涩,兑加冰糖的白开水可使味道更甘甜一些。

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