青橙子
秋冬必备润肺柚子糖（柚子皮）
8.4
综合评分
1602
人做过这道菜
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。但是柚子皮又有苦涩味 所以要把它做成糖来中和苦涩味！
用料
秋冬必备润肺柚子糖（柚子皮）的做法
-
准备柚子一个，
先用盐搓过表皮后冲洗干净 ，
然后剥出果肉，
再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。（陶瓷刀最好用）
-
在水中用手反复搓揉柚子皮，
换水再搓洗几遍（多泡多洗才能去除苦涩味）
不着急的可以加一勺盐泡过夜
再洗净
-
在锅中将淡盐水煮开，
倒入洗净的挤干水的柚子皮煮开
煮开马上捞出，
泡入凉水中备用。
-
泡凉过的柚子皮捞出挤干水备用
-
准备清水（不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可）
加入冰糖，可根据自己的口味酌情添加，将糖熬化，
我用的冰糖差不和柚子皮1:1
不喜欢太甜的 自己减量哦～
皮1 冰糖0.5 或是1:0.8 都可以的
（糖量按自己喜欢的口味调整并非固定）
-
预热烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以）
将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开 关火，将柚子皮捞出放入烤盘。
-
烤制分2步，
第一步是220度15-20分钟左右
然后取出翻动
第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可， 中途需取出翻动 1-2次。（时间仅供参考 同学们根据自己烤箱温度 和烘烤量调整时间）
-
又香又脆，一个柚子的皮也做出了大半罐呢，够吃一阵子。晚上做的拍照效果不太好。
-
如果家中没有烤箱的话，在柚子皮泡好冰糖水后，倒入电饭煲 开盖用1-2个煮饭程序 煮干水分，然后平铺在盘子中 放入微波炉中 转干脆即可。或者直接用炒菜锅炒干后 再进微波炉转一下也行、关于微波炉转的时间，因为每台微波炉的功率都不相同，大家可以先用几片做实验 找到合适的火力和时间再大量操作.
-
先用盐给柚子做个马杀鸡
-
再把洗净的柚子皮切片
-
反复洗泡过的柚子皮再过水！
-
一定要选厚皮的柚子！今天是红心柚子！
-
黄色粉色好漂亮！
-
风炉烤柚子皮可以量产！今天是九个柚子皮😼
-
风炉、250度 15分钟 换位置翻动、再烤10-15分钟 ，再翻动 换位置、180
度 再15-20分钟、出炉！（时间并非固定 仅供参考 一盘量不宜太多 少一些会更好烤）
-
满满一盆！嘎嘣脆！
-
漏了一张熬糖水的图、今天九个柚子皮、洗净 过水 挤干后 共2550克、用了2400克冰糖1000克水熬的糖水！
（如果不喜欢太甜 2550克的皮配1500克冰糖 1200克水就好）
⚠️尽量用冰糖不用砂糖
小贴士
今天尝到第一口柚子皮的时候就想起了小时候吃奶奶做的柚子糖，白色的糖裹着金黄金黄的柚子皮，香香的甜甜的，不知道为什么小时候奶奶做的金桔糖我从来不吃 ，可这个柚子皮却怎么吃都不够，今天做这个柚子糖之前也百度了一下，因为记得小时候吃的柚子糖是没有白色的瓤的只有黄色的皮部分。。。。。百度过才知道原来白色瓤是可以吃的。柚子皮真是好东西!新鲜的可以做柚子糖，可以做柚子蜜，晒干了可以炒菜，还可以烧鱼炖肉。
