真爱小炒肉

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简介

真爱小炒肉,下饭菜。今天的这道下饭菜的食材有些特别,豆瓣酱是把文韩川味礼包中的绍丰和3年豆瓣酱[下厨房市集有售],是我用过的最好的豆瓣酱了,猪肉用的是有机猪肉,这个肉确实是小时候吃到的肉的肉香味,请多备一碗米饭。

用料  

五花肉 适量
蒜苗 10颗
小红椒 2颗
小青椒 3颗
绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)
辣椒油 半汤匙(10克)
葱姜蒜 适量
真爱 满满

真爱小炒肉的做法  

  1. 冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。

    真爱小炒肉的做法 步骤1
  2. 将五花肉切薄片待用。

    真爱小炒肉的做法 步骤2
  3. 蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。

    真爱小炒肉的做法 步骤3
  4. 辣椒切片,葱姜蒜切片。

    真爱小炒肉的做法 步骤4
  5. 适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

    真爱小炒肉的做法 步骤5
  6. 将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

    真爱小炒肉的做法 步骤6
  7. 沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

    真爱小炒肉的做法 步骤7
  8. 加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。

    真爱小炒肉的做法 步骤8
  9. 加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

    真爱小炒肉的做法 步骤9
  10. 倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~(步骤9加的豆瓣酱非常咸,因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐)

    真爱小炒肉的做法 步骤10

小贴士

1.[下厨房市集]把文翰的川味礼包中有绍丰和豆瓣酱,礼包中的花椒也是心头所好,普通超市较难找到这样的品质。
2.这道菜我一直是大火快炒的,虽然放了辣椒油,但也不怎么辣,添些香味~
3.肉要切薄片,除了磨刀不误切肉功外,还有个小秘诀哦,就是把肉冰冻一下,这样就好切薄片了。
4.秘制辣椒油链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100028766/

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