香草巧克力杏仁饼干

7.1 综合评分
268 人做过这道菜
期待已久的烤箱,终于作为双十一血拼的战利品收入囊中,更开启一名吃货的烘焙之旅。
本次选取了相对容易操作的手工饼干,作为烘焙处女作,经历还是蛮忐忑与期待的,开始由于担心过甜,私自减少了配方的糖粉克重,导致家人觉得饼干不过甜。
所以说,烘培之路任重而道远呀!不过像我这种从未做过烘焙的姑娘,都可以做出如此卖相的饼干,相信大家一定会做的比我更出色!如此简单又美味的小零食,喜欢可可的朋友一定要试试!

PS:量勺参考
1大勺=3小勺=15cc
1小勺=5cc

用料  

低筋面粉 130g
可可粉 20g
糖粉 60g
黄油 80g
鸡蛋 25g/半只
杏仁瓦片 30g
香草香精 1/8小勺

香草巧克力杏仁饼干的做法  

  1. 由于首次烘焙,免不了手忙脚乱忘了买只量杯,所以本次称重采用去皮法,先称出器皿重量,再选取需要的黄油80g。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤1
  2. 低筋面粉的取重,同样采取去皮法,取130g

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉加入可可粉20g,搅拌均匀后备用

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤3
  4. 黄油需要融化,这里采用隔水加热法,也可以采用微波炉解冻融化,切记不可以直接上锅加热。这里声明一下,融化成液态是不正确的!!因为没法掌握好融化的程度,我直接融化成液态。不要紧,只要再次放入冷冻室内冷冻30分钟,即可得到需要的浓稠状。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤4
  5. 图5即是冷冻后的奶昔状态,即可以用筷子搅拌开,但不至于太稀。如担心不好掌握冷冻程度,可随时观察冰箱,酌情掌握。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤5
  6. 将半只鸡蛋打散,分次加入黄油糊内,每次加入少量蛋液后,与黄油充分搅拌融合,再次加入少量蛋液搅拌,直到全部加完。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤6
  7. 在黄油蛋液糊内,加入香草香精1/8小勺,充分搅拌均匀。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤7
  8. 将黄油蛋液糊加入图3可可面粉内,同时加入杏仁瓦片30g。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤8
  9. 将图8内所有材料充分柔匀,最终形成光滑巧克力面团。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤9
  10. 轻轻将面团定型为需要的长条形状,便于后期切片。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤10
  11. 将面条包裹烘焙油纸,进入冰箱冷冻室内,冷冻30分钟定型。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤11
  12. 取出面条,切0.5cm厚度片状,放置在铺好油纸的烤盘上。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤12
  13. 烤箱需要实现预热,190度上下预热15分钟即可。切好的饼干即可放入预热后的烤箱内,190度上下加热12分钟。

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤13
  14. 此刻烤箱内的饼干正在吱吱冒油,满屋子犯罪的黄油味、可可香以及香草味,已经等不及啦!

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤14
  15. 来,晒一下出锅后的小模样吧!一颗颗热乎乎、香喷喷的小饼干,就这样出锅啦!

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤15
  16. 最后,等到饼干充分冷却后,就可以收入实现准备好的容器内,打包送人咯!
    圣诞快到了,小伙伴们一起动手,做些手工饼干送给爱人朋友吧!爱心满满哦!

    香草巧克力杏仁饼干的做法 步骤16

小贴士

1/配方选自君之的巧克力坚果饼干,适度调整了糖粉,并添加了香草香精,嗜甜的小伙伴可以增加糖粉克重至60-80g;
2/黄油融化,一定要隔水加热,切记不要直接上锅,一旦融化为液态,就需要加入冰箱内冷冻加工至奶昔状态;
3/杏仁可使用任何喜欢的坚果替代,甚至烘焙巧克力豆;
4/香草香精一定是加分的小帮手,相信喜欢香草可爱多的小伙伴一定会爱上它;

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香草巧克力杏仁饼干的答疑

  • 潇涵曦  8个月前  
    2
    我把糖粉放在黄油一起打发均匀了
    作者回复 8个月前  
    可以哈,这道甜品不太容易出差错
  • 他予她梦_iwa7  10个月前  
    2
    黄油弄成液态有什么影响呢?
    作者回复 10个月前  
    打发不起来了。
  • 鹿有孤独☁️  1个月前  
    0
    没加糖粉 太苦了 苦到哭泣 做了一堆废饼干
    作者回复 28天前  
    宝宝不哭,可可粉对心脏好
  • 手机用户7777_3bqs  2个月前  
    0
    为什么12分钟烤不好
    作者回复 2个月前  
    每家烤箱因为品牌温度都有所不同,我们可以随时观察,或者觉得不够熟再烤一会
  • 炸厨房的蚊子  2个月前  
    0
    如果不想做巧克力味的不放可可粉可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以的,放抹茶粉蜜豆也可以的
  • 鸢湲远苑  2个月前  
    0
    为什么不直接软化黄油而要先融化再冷冻呢?糖粉不应该加在黄油里一起打发的吗?
    作者回复 2个月前  
    我没来及室温软化,就加热过火了!糖是要加的,也忘记写了,抱歉第一次写方子,还有些不熟练
  • Sukie_b7fz  3个月前  
    0
    这个配方大概能做几块?
    作者回复 3个月前  
    大概30块不算多
  • 慧心素面  3个月前  
    0
    很方便,之前有一点经验,知道糖粉要一起放的,所以整个过程很顺利,谢谢!
    作者回复 3个月前  
    真开心大家都能做出自己的小饼干
  • 高景萃  3个月前  
    0
    没有油纸,用锡纸可以嘛
    作者回复 3个月前  
    锡纸会加速烤物加热,不建议烘培饼干使用,一般拿来烤肉用。油纸是为了让饼干不沾在盘子上的,建议买一盒
  • 手机用户1827_bkqn  9个月前  
    0
    这些料一次大概可以做多少块呢
    作者回复 9个月前  
    根据你切的面团粗细,我大概做了20几块

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