天使杯子蛋糕

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简介

再一次挑战杯子蛋糕
信心满满的
但是结果还是不是特别满意
给自己打65分
快来帮我看看吧~~~~

用料  

蛋白 3个
糖粉 50g
低粉 70g
泡打粉 1/2 tsp

天使杯子蛋糕的做法  

  1. 将冷藏的蛋白打发,并将糖粉分次加入,我分了大概4-5次。

    天使杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打发。

    天使杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 直至蛋白打发至倒扣碗不流动为止。

    天使杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 将过筛的低粉和泡打粉分次加入3中,层叠式覆盖,不要搅拌,不要出劲,且动作要快,不影响蛋白质量。

    天使杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 150度烤20-25分钟

    天使杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 想提问一个问题,为什么这个分离器蛋白很难漏下来????

    天使杯子蛋糕的做法 步骤6

小贴士

烤出来的蛋糕太干,而且表皮很劲道,我猜测一下原因:
一,蛋白是不是可以打得不这么发?湿性发泡就可以。
二,烤的时间可能有点长,我也一直怀疑是家里的烤箱温度偏高。
三,本来准备装饰一下的,但是淡奶油再一次打发失败了,不知道是淡奶油的问题还是裱花袋的问题。

天使杯子蛋糕的留言

  • 長樂-1  2年前  
    2
    關於那個分離器的問題。。。。我從來不用分離器,都是拿個調羹(不是小茶匙,比較大的那種),把蛋黃兜(。。。這個動詞似乎不太恰當,但是大概就是那個意思)離,開始會有些蛋清連著,稍微轉幾下,注意不要讓蛋黃掉下去,蛋清會自己慢慢剝落
    多試幾次就知道了,比分離器好用
    作者回复 2年前  
    我现在也果断放弃蛋黄分离器,开始用蛋壳导过来倒过去了~~~

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