自调一杯海岩咖啡

简介

早餐蒸了两个奶黄包,谁说只有面包蛋糕才可以配咖啡?在意式浓缩咖啡上,加一层厚厚的、带着淡淡咸味的奶泡,造就了那杯独特味道的海岩咖啡。

用料  

现磨咖啡豆/粉 12~15克
水(温度在88~94°C之间) 180ml
淡奶油 100ml(可配制2~3杯咖啡)
1克
咖啡糖 5克

自调一杯海岩咖啡的做法  

  1. 淡奶油加入盐,用电动打蛋器中档打至泡沫细腻的流动状奶泡;也可用全脂牛奶,加热至60°C左右,加入盐打成奶泡;

  2. 冲/煮一杯浓咖啡,倒入事先温热好的杯中;如果加糖的话放入后先搅拌一下,然后舀2大勺奶泡盖在咖啡上即可。

小贴士

海岩咖啡有其独特的喝法,因加入奶泡后不用搅拌,所以需要加糖的话要在加入奶泡之前搅拌好;没有现磨的咖啡也可以用速溶的浓缩咖啡(3~5克),但不要用三合一。当你制作完一杯海岩咖啡后,首先接触的是带有咸味的泡沫,接着是香醇的咖啡,随后是奶泡与咖啡混合的味道;个人建议最好加适量咖啡糖,这样才能衬托出海岩咖啡独有的风味。

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