番杏跑蛋

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简介

番杏,又称新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜。幼苗和嫩梢供食用。含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B,具有抗癌作用。也可药用,清热解毒,祛风消肿,治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。(来自百度)

番杏挺好吃的,没什么怪味道,嫩嫩的,口感不错。做法很多样,基本上所有常规叶类蔬菜的做法,用来料理番杏都是可以的。做了个椒麻番杏(http://www.xiachufang.com/recipe/100042209/),还剩一点儿那就煎个蛋饼吧!

各种食材煎蛋饼,还有个名字,就是XX跑蛋。常见的比如肉丝跑蛋、虾仁跑蛋。

食材来自:食尚自然生态农场

用料  

番杏 1大把
鸡蛋 3个
少许
生抽 少许
食用油 适量

番杏跑蛋的做法  

  1. 番杏洗净,切碎。

    番杏跑蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅打均匀。

    番杏跑蛋的做法 步骤2
  3. 将切碎的番杏倒入蛋液中,混合均匀。再适量加少许生抽调味。

    番杏跑蛋的做法 步骤3
  4. 锅中热油,倒入番杏蛋液,保持中火加热。蛋液倒进去时,番杏会聚集在中间,用锅铲往旁边推推,尽量分布均匀。

    番杏跑蛋的做法 步骤4
  5. 一面凝固之后,晃动锅子可以将蛋饼整个晃动的时候,用锅铲辅助,小心地翻面,再加热十几秒就好了。

    番杏跑蛋的做法 步骤5

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