老干妈回锅肉
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人做过这道菜
洛洛Vero
曾经在小店吃过几次老干妈炒肉盖饭，肉酥饭香。搬家多年再回去已经找不到了。今天下厨自己试试能不能还原大学的味道
用料
老干妈回锅肉的做法
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五花肉冷水入锅，姜片葱段料酒一起大火烧开煮10分钟，差不多8分熟
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捞出五花肉晾凉，切薄片；青蒜切段，蒜白和蒜叶区分开
秋天蒜苗卖得少，用大葱代替
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锅中倒少许油烧5成热下肉片，中小火煸出油，炒至肉片卷曲边缘发黄
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倒出锅中大部分油，放入姜片小火炒香，加入豆瓣酱，老干妈辣酱，白糖味极鲜，炒至肉片上色
这次做还加了胡萝卜和青椒当配菜 我觉得还可以加冬笋什么的 应该也很好吃😋
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倒入蒜白中火翻炒2分钟，继续加入葱叶炒1分钟就可以出锅啦！
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尝一尝，味道淡可以加盐调味
