台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)

简介

之前在香港豪大大有吃到過,然後就一直懷念懷念懷念啊!於是請教了在台灣的朋友怎麼做。結果,一隻雞沒多久就被啃光了,超贊!


味道 濃味
難度 容易
需求時間 半小時

用料  

------材料------
雞腿肉/雞胸肉 180g
雞蛋 1隻
羅勒 60g
番薯粉 適量
椒鹽 5g
------調味料------
蒜頭 2粒
料酒 15ml
生抽 30ml
1湯匙生粉 15g
五香粉 10g
砂糖 10g
麻油 10ml

台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法  

  1. 雞腿洗淨去大骨取肉,用刀背拍幾下後切成小塊。

  2. 雞蛋打散,備用。羅勒洗淨控干水份,備用。蒜頭切成蒜茸,分兩部份。

  3. 將切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜茸,再加入適量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、番薯粉抓勻醃製60分鐘。

    台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法 步骤3
  4. 另一個碗用生粉和蒜茸混合均勻,把醃製好的雞塊夾入碗中逐個均勻的滾上生粉備炸。

    台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法 步骤4
  5. 鍋中倒入適量的食用油,中火燒熱(把電磁爐調教至180度),用筷子插在油中會冒泡後改中小火將雞塊放入鍋中炸。

    台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法 步骤5
  6. 待兩面炸至金黃,約4-5分鐘。撈出瀝油。

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  7. 雞塊炸完後,將羅勒倒入油鍋中快速攪動後撈起。

    台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法 步骤7
  8. 倒在雞塊中,灑上椒鹽,上下翻動均勻,即成 。

    台湾朋友亲授—超正宗盐酥鸡(不正宗你炸了我)的做法 步骤8

小贴士

電磁爐十分適合于煎炸食物,這是由於電磁爐比較容易控制油溫,以保證炸出來的食物顏色金黃且口感酥脆。我們建議您在油炸食物時將電磁爐溫度保持在180度。

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