日式炸鸡块

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简介

小週末的夜晚,來盤鮮嫩多汁的炸雞配上啤酒,舒壓一下吧!!

用料  

------材料------
去骨雞腿肉 1隻
全雞蛋 1顆
15ml
馬鈴薯澱粉 50g
------醃料------
味淋 15ml
蒜頭 2顆
薑末 1g
檸檬汁 5ml
醬油 45ml
2.5g

日式炸鸡块的做法  

  1. 雞腿肉洗淨,成塊狀。 蒜頭切末,備用。 將醃料和雞肉攪拌醃製約1小時。

    日式炸鸡块的做法 步骤1
  2. 醃製完成後加入水,攪拌一下。

    日式炸鸡块的做法 步骤2
  3. 雞塊先裹上蛋液再沾上馬鈴薯澱粉,將多餘的馬鈴薯澱粉拍掉後即可入鍋炸。

    日式炸鸡块的做法 步骤3
  4. 熱油,溫度約180度,中小火炸約3分鐘撈起瀝油等待二次油炸。 等待的時間,雞肉它會繼續升溫所以別炸太久。 二次炸溫度一樣180度(開中大火),雞塊全部入鍋翻炸約60~70秒即可撈起瀝油。 灑上些許黑胡椒、檸檬~

小贴士

1.若無溫度計可以用筷子下油鍋試溫。筷子放入後周圍迅速起泡即是約180度的溫度。
2.我是裹好一塊就放油鍋炸,不是一次裹完麵衣,一次入鍋炸。
3.雞塊切小塊些比較容易炸熟

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