咖啡蛋糕卷

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简介

好做又好吃的一款蛋糕。配方、做法来自潇潇。
我热爱烘焙,但之前大多做的都是饼干类。蛋糕之前只给男朋友做过一次。嘿嘿,这次是一次就成功啦!

用料  

牛奶 40克
蛋黄 85克
细砂糖 蛋黄糊用 20克
细砂糖 蛋白糊用 80克
1克
色拉油 40克
低面 85克
泡打粉 2克
蛋白 170克
塔塔粉 0.5克
速溶咖啡一大勺
打发鲜奶油 150克

咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 速溶咖啡溶于牛奶,待用

  2. 蛋黄加细砂糖、盐,拌匀,再放色拉油,咖啡牛奶,拌匀。筛入低面、泡打粉拌匀。即成蛋黄糊。

    咖啡蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白用无水无油盆装。打发到粗泡后分次放入白砂糖,打至湿性偏干性发泡。即成蛋白糊。

    咖啡蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 先取3/1蛋白糊和蛋白糊拌匀,再将剩下的蛋白糊一起加入拌匀。手法要轻且快。

  5. 烤盘内铺烘焙纸。将混合好的蛋白糊倒入,用刮刀刮平。震动排出大气泡。烤箱预热上下烤190度。中层烤20分钟。

  6. 取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥案板,撕掉底部纸。

  7. 将撕掉纸的这一面朝下,另一面抹上打发奶油。在开头部分轻轻压出一道印,再用擀面杖辅助卷起。保鲜膜包好放入冷藏30分钟定型。撕去保鲜膜,切段即可。

    咖啡蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 就是这个样子啦。第一次做已经很满意了。

    咖啡蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

1.记得用动物奶油更健康哟。动物奶油不是那么白的颜色,会有一点点偏黄色。但真的健康许多,而且不会觉得腻。
2.我用的咖啡粉是卡布奇诺的,所以颜色不够深。用一般的速溶咖啡粉应该会深一点。

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