咖啡蛋糕卷

速溶咖啡溶于牛奶，待用

蛋黄加细砂糖、盐，拌匀，再放色拉油，咖啡牛奶，拌匀。筛入低面、泡打粉拌匀。即成蛋黄糊。

蛋白用无水无油盆装。打发到粗泡后分次放入白砂糖，打至湿性偏干性发泡。即成蛋白糊。

先取3/1蛋白糊和蛋白糊拌匀，再将剩下的蛋白糊一起加入拌匀。手法要轻且快。

烤盘内铺烘焙纸。将混合好的蛋白糊倒入，用刮刀刮平。震动排出大气泡。烤箱预热上下烤190度。中层烤20分钟。

取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥案板，撕掉底部纸。

将撕掉纸的这一面朝下，另一面抹上打发奶油。在开头部分轻轻压出一道印，再用擀面杖辅助卷起。保鲜膜包好放入冷藏30分钟定型。撕去保鲜膜，切段即可。

就是这个样子啦。第一次做已经很满意了。