提拉米苏(Megan's Tiramisu)

简介

我只吃这种的。

用料  

蛋黄 6个
白糖 1/3杯+2 tbsp
马萨拉(Marsala)甜白葡萄酒 略多于2/3杯
马斯卡朋(Mascarpone)芝士 500克
淡奶油 400毫升
浓缩咖啡 2杯
手指饼干 1-2袋
可可粉(或黑巧克力)
朗姆酒(可选) 3 tbsp

提拉米苏(Megan's Tiramisu)的做法  

  1. 制作Zabaglione:6个蛋黄+1/3 Cup白糖打成白泡状。

  2. 隔水加热,慢慢加入少量Marsala,边加热边搅拌7~8分钟,关键是质地不能太稀。

  3. 迅速转入凉水池中,搅拌使其变得更为浓稠。

  4. 制作Tiramisu Cream:刮刀在小碗中弄开马斯卡朋芝士。

  5. 大碗中奶油打发成半固体。

  6. 第4步中的奶酪与第5步的奶油混合,再加入第3步中的Zabaglione,搅拌均匀。

  7. 组合成型:煮好的浓缩咖啡中加入2 tbsp白糖,2/3杯马萨拉酒,和3 tbsp朗姆酒。

  8. 准备一个有盖子的烤盘,手指饼干在第7步的咖啡酒混合液体中沾1~1.5秒,取出,荡一荡,铺在盘底。

  9. 一层手指饼,一层第5步中的Tiramisu Cream,再一层手指饼,一层Tiramisu Cream。

  10. 都铺好后,震荡烤盘使内容物紧密。盖好盖子,冰箱冷藏过夜。

  11. 第二天,在表面撒上可可粉(用滤网筛下去),或者磨上黑巧克力,完成。

小贴士

第2步偷懒做法:2 egg yolk + 200 ml Heavy Cream + 1/3 Sugar + 适量Marsala打发。

用可可粉的话小心呛到。。。

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