甜甜圈

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简介

方子来自君之

用料  

高筋面粉 180克
95克
干酵母 2小勺
黄油 18克
细砂糖 25克
鸡蛋 25克
3克
奶粉 6克

甜甜圈的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为略微膨松的状态

  2. 加入奶粉,搅拌均匀,再分数次加入鸡蛋,搅拌均匀

  3. 搅拌好的黄油糊如图所示。

  4. 干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里,再倒入酵母水及剩余的水

  5. 揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻,或者借助搅面机,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。

  6. 等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短。

  7. 发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。
    8、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟。
    9、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

  8. 切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内保持一定的温度,让面团充分发酵)。
    11、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。
    12、甜甜圈完全冷却以后 可以随自己喜欢 去装饰

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