红酒素食意大利面

简介

两人份。用油少,无肉类,富含丰富的蔬菜元素,颜色美妙,清爽多汁无负担,散发着浓浓的葡萄酒滋味。是非一般的好吃哦!

用料  

意大利面(spaghetti) 100g
西红柿 1个(中等大小)
洋葱 1/4个(中等大小)
三瓣
西芹 半根
葱花 适量
紫甘蓝 适量
青豆 适量
黄油/橄榄油 适量
适量
黑胡椒 适量
红色意酱/番茄酱 两勺
帕马森奶酪 适量(非必要)
白葡萄酒 两大勺

红酒素食意大利面的做法  

  1. 烧开一锅水,放入一勺盐,一勺植物油。水开后放入面条,开盖煮。煮面时间参照包装袋上的说明(面的种类不同,时间不同),时间到后取一根面放在干净的盘子上,盘子倒扣面不会掉下来算煮熟。

  2. 煮面的同时可以将青豆放入同时煮,节省时间。

  3. 一边等面煮熟,一边将洋葱、芹菜、蒜切成细末,西红柿切成小丁,紫甘蓝切成细丝,葱切成葱花。

  4. 面煮好后,滤干捞起,过冷水降温后加入一小勺无味植物油拌匀,放置一旁待用。青豆也不用挑出来,放一起无所谓。

  5. 热锅,加入黄油一小块(2厘米见方一块)或者植物油一小勺,待油热以后依次加入蒜末、洋葱、芹菜,翻炒至洋葱变软化泥。(注:植物油需要热油,如果使用黄油,油化完就可以下料炒了,因为黄油升温比较快)

  6. 加入西红柿丁,翻炒至西红柿变软化泥。

  7. 加入意大利红酱,如果没有,用番茄酱代替亦可。然后加入白葡萄酒,翻炒一下,将酒精蒸发。(我说是红酒心情,结果用的是白葡萄酒,有没有很无语?那是因为它做出来是红红的啊)

  8. 加入紫甘蓝翻炒几下,就几下哈。(有人会说紫甘蓝做沙拉吃生的都OK,干嘛要这么早放进来?因为成品整盘菜色比较多汁,紫甘蓝入锅太晚会比较生脆,影响整体口感,我们主要是要它的颜色)

  9. 加入煮好的意大利面和青豆,迅速与酱汁拌炒。拌匀后加入黑胡椒和少许盐,准备出锅

  10. 出锅后便可直接食用。希望奶香味重,就撒点Cheese在表面吧。

小贴士

如果是严格的素食者,就不用cheese,然后把黄油变成植物油。一样的美味,我虽然不是素食者,但是也喜欢那样吃,比较清爽无负担。

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