无奶酪无酒版简易提拉米苏

简介

偶然一次机会,在一好友家学到了这款不加马斯卡彭奶酪,也不加咖啡酒或者朗姆酒的“提拉米苏”(好吧,我知道Tiramisù的精华就在于这两样东西,所以请大家无视这款甜品的叫法),那次的记忆对于味蕾来说好深刻,后来想自己做,发现在网上找不到这个方子,于是顿时觉得这么好吃又省钱省事的东西,怎么能不分享呢。这几年用下厨房这么久,也算是给大家做个回报吧 ^^

用料  

手指饼干 一包
Schlagsahne(淡奶油) 400g
蛋黄 4个
Espresso(浓缩咖啡) 4-6g
Kakaopulver(可可粉) 适量
白糖 适量

无奶酪无酒版简易提拉米苏的做法  

  1. 把蛋清蛋黄分离,这里只需要用蛋黄,放入碗中,根据个人口味加入适量白糖 (嗯,蛋清可以留着做面膜,女孩子美容课开始了{(-_-)})

  2. 把碗放入锅中,隔水加热至85度左右并搅拌均匀,目的是杀菌

  3. 另外拿一个锅,要干的没有水珠的哦,放入淡奶油,用搅拌器搅打至大概8分发泡(见小贴士)

  4. 把蛋黄液加入打发好的淡奶油中,稍微搅打半分钟,让其均匀混合

  5. 烧热水,冲泡Espresso

  6. 把手指饼干的两面快速蘸一下Espresso,然后均匀铺入容器底部,排列要整齐紧凑,排完一层后倒入一部分蛋奶混合液,淹过饼干即可,再摆放一排蘸过咖啡的手指饼干,然后倒入混合液。如此重复,但最好不要超过3层饼干。最上面的蛋奶混合液最好要均匀铺满。

  7. 放入冰箱冷藏6小时以上,吃之前均匀撒上可可粉即可。

小贴士

1. 个人经验,白糖加少量就可以了,不然最后会太甜。
2. 奶油搅打至纹理不会消失,po主的办法是把一根筷子竖立插入锅中,筷子不会倒。
3. 最好冷藏时间能到8小时,或者隔夜,味道会很好。
4. 也可加入黄桃,即解腻又好看。
5. Po主写的量差不多够做8寸蛋糕,大家视情况按比例增减量即可。

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