胡萝卜面包

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人做过这道菜

简介

这款面包一定要推荐,因为它好好吃,哈哈哈哈......做了N次,各种无聊版本---面包机原装版,吐司版,胡萝卜芹菜叶版....还有发酵过头版......开始是在阿土家吃到,觉的好吃,回来在下厨房找了些方子做参考,为了方便省事,改了改配方。

用料  

高筋面粉 250克
胡萝卜刨短小的丝丝 100克
3克
白砂糖 40克
奶粉 15克
酵母 4克
鸡蛋 1个
水和鸡蛋的总重量是75克
黄油25克

胡萝卜面包的做法  

  1. 面粉先倒进面包机,接着在一边倒入酵母粉,在另一边分别倒进糖、盐、奶粉、鸡蛋、水、胡萝卜丝

    胡萝卜面包的做法 步骤1
  2. 按发酵功能,面包机揉面10分钟左右就可以把黄油丢进去了。(若无面包机,就手工揉到面团光滑的样子后再一点点加入黄油,揉到面团出膜就可以了)

  3. 有面包机的直接等到发酵完就可以拿出来(没有面包机的,把揉好的面团放在盆里,面上盖湿布,放在温暖的地方发酵大概100分钟,有两倍大小就可以了。天气冷的话就放进烤箱,40度,在上层的烤盘里放些热水发酵)

    胡萝卜面包的做法 步骤3
  4. 把发酵好的面团轻轻取出,发酵好的面团应该是轻盈柔软的。轻拍,排出空气,再轻轻整理成圆圆的面团,盖上湿布,放在一旁,静置20分钟

    胡萝卜面包的做法 步骤4
  5. 静置好的面团分成两块,或者根据你喜欢的样子分成若干(两块的话分别拍出空气,折两折后卷被子一样卷好放在擦了黄油的吐司模里)图片里是我想做成胡萝卜样子,分了几份

    胡萝卜面包的做法 步骤5
  6. 把整好形的面团放进烤箱(吐司直接把模放进烤箱),40度左右,取另外一只烤盘,倒些热水(保持湿度),进行第二次发酵,40分钟左右,面团的状态差不多是1.5倍左右

  7. 烤箱(吐司无盖,160度40分钟),小面包的话160度25-30分钟。我的烤箱有些偏热,烤的时候要多看着,面上焦黄最好盖层锡纸再继续烤就可以了。

  8. 来个发酵过头的版本---就像那种很大孔隙的粗糙海绵,面包发的很大,一按下去没多少的那种

    胡萝卜面包的做法 步骤8
  9. 再来个我认为正确的版本,柔软细腻有弹性,可以撕成一条条的,嘿嘿!

    胡萝卜面包的做法 步骤9

小贴士

1.面包烤好后最好放一个小时后冷了再吃,具体为啥去百度一下吧,太长我就不写了。反正是对肠胃不好。
2.最近我做的面包相当实惠,几乎全是吐司。切好后放冰箱,早餐取出几片,水烧开了,放在蒸锅上2分钟左右就可以吃了(千万不要像蒸馒头一样蒸十分钟就惨了,面包下面都是水汽很难吃了)。以前都是烤的,但我发现这样吃,面包更加温润柔软,好吃,也不会很热气长痘.....

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