酸甜小萝卜, 简单爽口的凉拌菜

简介

我们小时候吃的小萝卜都是那种手指头长的, 带着秧, 很便宜, 买回来可以生着吃. 嫩的时候水份多, 脆脆的, 有点儿清爽的甜. 要是老了, 就会有萝卜的辣味, 得削了皮吃, 或者是烧菜. 小萝卜烧肉, 想想也会流口水.


   现在买菜, 总是拣嫩的好的, 农民伯伯也会在菜品最好的时节采收, 所以很少再有撮堆儿菜供应了. 既然都是新鲜的, 就要有个最新鲜的吃法, 才不枉采采摘摘的应时应景. 鲜嫩的小红萝卜虽然清甜, 但多少还是有些辣, 用盐稍微腌一下, 既不伤清爽, 还去了辣气, 再调上酸甜, 于是成就了这款暑热之时的清凉小菜, 酸甜小萝卜. 应对秋老虎, 这是再好不过的了, 简单美味, 绝对能唤起食欲. 无论吃面喝粥, 还是酒肉聚会, 都能配得上吧.

用料  

小红萝卜若干
白醋一小勺
白糖两小勺
盐一小撮

酸甜小萝卜, 简单爽口的凉拌菜的做法  

  1. 小红萝卜洗净, 去掉两头的根须, 切片, 放入大碗, 撒盐拌匀, 放置40分钟到一小时.

  2. 经过放置, 盐会使小萝卜中的水份渗出一些, 沥去这些水份.

  3. 另取一小碗, 将白醋和糖混匀, 倒入萝卜中, 拌好, 装盘, 齐活.

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