奶油泡芙

0
人做过这道菜

用料  

低筋面粉 100g
黄油 80g
160g
1小勺
1/2小勺
鸡蛋 3个
动物性鲜奶油 150
白砂糖 20g

奶油泡芙的做法  

  1. 水、盐、糖、黄油,一起放入锅里

  2. 用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀

  3. 当黄油完全融化后,继续加热至水沸腾;转小火,一次性倒入全部面粉

  4. 用木勺快速搅拌,使面粉和水充分混合在一起。注意:一定要快速的搅拌

  5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,此时面粉全部被烫熟,不粘锅后,关火

  6. 用筷子把面糊搅散,使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手(温度约在60-65摄氏度)时,加入打散的鸡蛋

  7. 先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次

  8. 加入鸡蛋后,面糊会变得越来越湿润细滑

  9. 用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,这个程度就OK了,不用再继续加入鸡蛋

  10. 烤箱预热;烤盘铺上烘焙纸,将面糊装入裱花袋

  11. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上

  12. 把烤盘送入预热好的烤箱,210度,中层,上下火,烘烤10-15分钟

  13. 当泡芙膨胀起来后,把温度降低到180度,继续烤10-15分钟,直至表面微金黄

  14. 泡芙出炉后,放至完全冷却后,再填入馅料

  15. 鲜奶油倒入干净的盆中,分3次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打

  16. 随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大

  17. 当搅打至出现清晰、硬挺的纹路时,就完全打发好了

  18. 提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角,呈现出细滑的奶油状,然后装入裱花袋

  19. 待泡芙完全冷却后,在其侧面切个小口

  20. 用小圆孔的裱花嘴插入,往里面挤入奶油馅料

奶油泡芙的留言

关于奶油泡芙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏

作者♡、群姐姐 .Twinkle __的其他菜谱