香脆鸡米花

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鸡腿肉切叮,拌入炸鸡粉裹一下,热油炸之,香香脆脆的小零嘴儿,做法极简,味道却极佳。

用料  

【主料】鸡腿肉
【调料】麻辣炸粉

香脆鸡米花的做法  

  1. 鸡腿肉切丁,用料酒抓一下。

    香脆鸡米花的做法 步骤1
  2. 拌入麻辣炸鸡粉。

    香脆鸡米花的做法 步骤2
  3. 油温5成热时,一次将裹匀炸鸡粉的鸡肉丁放入热油中,炸至表面金黄。

    香脆鸡米花的做法 步骤3
  4. 全部炸完后,升高油温(7、8成热),复炸一次,捞出,用吸油纸吸干油份,趁热吃。

    香脆鸡米花的做法 步骤4

小贴士

鸡肉用鸡腿肉比用鸡脯肉好,有嚼头。
油炸的时候,第一遍油温要低,第二遍油温要高,复炸两遍,鸡肉里外受热程度差距拉大,能够达到外焦酥、里软嫩的效果,

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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香脆鸡米花的答疑

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