小兔子椰蓉生日蛋糕

简介

「小兔子椰蓉生日蛋糕」
这是送给好友鱼的宝宝的生日蛋糕,
有心的鱼妈妈给宝宝精心准备了一个欢乐的PARTY,
作为阿姨的我必须送份礼物给宝宝,
思来想去,只有送上我亲手做的生日蛋糕才是最佳选择,
两岁的宝宝,是属小兔子的,
于是「小兔子椰蓉生日蛋糕」就这样诞生了。

它的口感和食材也非常适合这个年纪的宝宝食用,
看着宝宝们玩乐的品尝着生日蛋糕,
西米阿姨感到很温馨......

用料  

材料:
1. 蛋黄糊:低筋面粉114克 蛋黄5个 糖133克 佳乐椰浆粉1包(也可以用椰浆65ML) 橄榄油90ML
2. 蛋白糊:蛋白236克(7个左右) 糖65克
份量/模具:9寸/乐葵模具
烤箱:中下层,175度,35分钟
(此款蛋糕比戚风比,烤过程涨力不大,口感更立体Q润)
装饰:动物淡奶油 细砂糖 黑、红、白巧克力 糖果 粉糖粉 椰蓉

小兔子椰蓉生日蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和细砂糖混合打发一会儿(无需要打到发白,只需要糖混合,体积有稍大即可。

  2. 将椰浆粉配比混合成65ML和橄榄油一起与蛋黄糊混合手动打发混合无油状。

  3. 过筛好的低筋面粉倒入蛋黄糊中混合均匀 。

  4. 蛋白打发,并分三次加入细砂糖,最后打发至鸡尾巴状,介于湿性与干性发泡之间。

  5. 将蛋黄与蛋白混合均匀,入模具,入烤箱中下层,175度,35分钟。

  6. 蛋糕烤好后倒扣冷却,接着把巧克力力装入裱花袋中放50度左右的温水中融化,融化后在硅胶垫子上画出小兔子的眼睛和耳朵,待巧克力干后取出备用。

  7. 蛋糕冷却后脱膜,按画好的纸样切割出小兔子的样子,再分割三等分。

  8. 淡奶油加糖,打发到软硬间后抹平蛋糕,最后洒上椰蓉和巧克力等装饰。

小贴士

提醒:
1.每家的烤箱情况不同,烤的过程要视蛋糕涨高往下沉,手触摸表面没有沙沙声为佳;
2.巧克力融合温度建议不要超过60度,制作造型时放在硅胶垫上,方便脱膜。
3.不用担心裱花的功夫如何,只要裱有型即可,因为外表可以用椰蓉来修饰。

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