港式土豆炆鸡翅

简介

很多香港人小時候一定有試過媽媽做的土豆燘雞翅吧,很多家庭都愛以這道簡單美味的食譜作家常菜。其實如果怕雞翅太肥膩,不夠健康的話,也可選擇去皮的雞腿肉代替,一般這道菜比較少以雞胸代替,因為雞胸需要比較長時間熟透容易令肉質變乾。所以最好的選擇還是以去皮的雞腿肉代替雞翼。

味道 咸
難度 容易
需求時間 一小時

用料  

------材料------
雞翅 200g
大土豆 3個
2塊
蒜頭 1/4
------雞肉醃料------
豉油 30ml
老抽 15ml
料酒 15ml
麻油 5ml
2.5g
砂糖 2.5g
白胡椒粉 適量

港式土豆炆鸡翅的做法  

  1. 先洗淨雞肉,用上述醃料醃約一個小時(如時間充足亦可醃過夜)。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤1
  2. 洗淨大土豆,去皮,切成中等塊。水焯一下。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤2
  3. 準備一中鑊,倒入油,用大火將雞翅煎至兩邊金黃(每面煎約3分鐘)起鍋,備用。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤3
  4. 中火,倒入油,加入切片的薑和蒜頭,煎香。煎香後加入土豆煎至金黃色。(此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛)。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤4
  5. 先將雞翅加進炒土豆的鑊中,加入足以浸住半份材料的清水,煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤5
  6. 開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤6
  7. 隨個人喜好加入適量鹽作調味,即成。

    港式土豆炆鸡翅的做法 步骤7

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