红薯麻花扭纹包

简介

参照爱和自由的南瓜扭纹包改做的,原方子用的是汤种,我这人比较懒,用直接法做的。家里的南瓜都和小米配对成粥吃完了,拿红薯来充数了,最近的红薯都好香甜,早上再配碗红薯甜汤,又是红火的一天啦~~

用料  

高粉200克
低粉50克
牛奶130克
蛋液25克
盐3克
白砂糖40克
酵母3克
黄油25克
红薯泥(中等个头的一个)

红薯麻花扭纹包的做法  

  1. 除黄油和红薯泥外的所以材料混合成团,揉到能拉出大片厚膜后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

  2. 温暖处发酵至两倍大,现在天气转冷发酵比较慢,我用面包机发酵了一个小时,检验面团发酵是否到位可以撕开面团看到蜂窝状的孔表示发酵完成。

  3. 取出面团充分排气,面团总重量分割成四份(可以根据自己烤盘大小来决定分割等份,单个最少不要小于50克每个),滚圆后盖保鲜膜醒15-20分钟。

  4. 台面撒少许干粉防粘,取一份面团按扁,用擀面杖擀成椭圆型,翻面后压薄一边,填满红薯泥。

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤4
  5. 从上往下卷成条捏紧收口,用刀从中间切开,顶部不切断。

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤5
  6. 切面朝上,两边交叉扭,尾部捏紧。

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤6
  7. 排入烤盘,烤箱开发酵档,放入一碗热水,进行二次发酵,时间40分钟。

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤7
  8. 发酵完成,取出热水,烤箱预热180度,20分钟,表面刷剩余蛋液。

  9. 烤箱中层上下火,看面包上色情况。

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤9
  10. 成品

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤10
  11. 组织,我这是强迫症的表现¥#@!&*()

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤11
  12. 扯破,然后半夜先吃掉半个!!!!!

    红薯麻花扭纹包的做法 步骤12

小贴士

红薯泥提前蒸熟,趁热加少许炼乳(可以使红薯泥更顺滑香甜)用勺子背压成泥,可以不用过筛,带少许颗粒的口感更好。
方子里的蛋液只需25克,剩余的可以用来刷面,正好一个鸡蛋的量,不浪费,呵呵呵。
每个烤箱的温度都不一样,请根据自家烤箱的温度调节火候。

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