清蒸鳊鱼

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简介

鳊鱼不腥,经济实惠,个大的鱼刺也不难剔。清蒸或红烧,味道都棒极了!

用料  

鲜活鳊鱼
姜丝
香葱
蒸鱼豉油

清蒸鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼里外均匀抹上薄盐,稍腌15-20分钟

  2. 放盘子里大火蒸8分钟,取出滗去汤汁

  3. 蒸鱼豉油淋到鳊鱼上,撒葱丝或葱花

  4. 坐锅热油,下姜丝爆香,将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上,听到香葱吱吱作响,香味腾起

小贴士

鳊鱼不腥,所以没有用到料酒之类,蒸制过程也只放了盐,也可以放姜丝,但是不放也不腥。我偏好把姜丝爆香成姜油淋制,别有风味,姜丝也非常非常好吃。

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