茶叶蛋

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简介

街上的卤蛋很好吃,家里也可以常做,方法非常简单

用料  

鸡蛋
茶叶
老抽
陈皮、桂皮、大料、豆蔻、香叶

茶叶蛋的做法  

  1. 将茶叶、陈皮、桂皮、大料、豆蔻、香叶放入干净的纱布袋里扎紧,做成茶叶包

  2. 煮锅放入大半的清水,将茶叶包、老抽、盐一同放入锅中大火煮开后改小火20分钟

  3. 把鸡蛋放入锅中,中火煮10分钟后捞出,等凉了以后轻轻敲打鸡蛋壳使每个鸡蛋都有裂痕后将鸡蛋继续放入锅中煮1个小时

  4. 关火,将鸡蛋连同茶叶汤一起放入大碗,等冷却后放入冰箱冷藏,浸泡一夜后拿出

  5. 浸泡后的鸡蛋味道很浓郁,在茶叶汤里可以放好几天,想吃随时取

小贴士

茶叶可以使用便宜的红茶,我自己是用经常喝的普洱,感觉更香一些
还有茶叶最好先滚水泡一下倒掉,去掉第一泡的灰尘

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