【两人份】家常回锅豆腐

简介

味道 濃味
難度 容易
需求時間 半小時

用料  

------材料------
南豆腐 175g
五花肉 根據個人喜好
綠色燈籠椒 40g
黃色燈籠椒 40g
1瓣
10g
10g
5g
------五花肉醃料------
王致和料酒 15ml
白胡椒粉 0.6g
------調味料------
醬油 7ml
老抽 7ml
2.5g
白胡椒粉 0.6g
1g

【两人份】家常回锅豆腐的做法  

  1. 把綠色和黃色燈籠椒切成中等大小的塊,薑切片,蒜去皮拍碎;五花肉切片,然後腌製10分鐘。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤1
  2. 豆腐切成2厘米厚的小片,放在廚紙上吸乾多餘的水份。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤2
  3. 以中高火在油鑊中加熱油,再放入豆腐片炸至外表金黃,每面約需要炸4分鐘,炸好後撈起備用。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤3
  4. 再以中高火在油鑊中加熱油,放入五花肉煎約3分鐘,至邊緣微微變成棕色。當肉半熟時,起鍋備用。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤4
  5. 用相同的油鑊爆香薑片和蒜,約需要30秒。然後加入綠色和黃色的燈籠椒,翻炒1分鐘。再把五花肉和調味料也倒入鑊中攪勻,炒至肉全熟。然後加入蔥段再次翻炒。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤5
  6. 最後放入豆腐,小心地轉動油鑊,確保所有豆腐都沾上醬汁。

    【两人份】家常回锅豆腐的做法 步骤6

小贴士

炸豆腐時,豆腐要先吸乾及倒掉多餘的水份才放入滾油內炸便可避免油花四濺。

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