林志鹏自动烹饪锅烹制秘制香鸭-捷赛私房菜

简介

鱼露是福建、广东等东南沿海一带的特产,用于烹制鸭肉别有风味。

用料  

净光鸭 750克
豆瓣酱 15克
鱼露 15毫升
料酒 20毫升
小葱 5根
3片
干香菇 2个
干辣椒 10个
花椒 10粒
冰糖 5克 ;
600毫升

林志鹏自动烹饪锅烹制秘制香鸭-捷赛私房菜的做法  

  1. 1.净光鸭去除余毛,剁5厘米以上见方的块;

  2. 2.切好的鸭块用清水浸泡20分钟,沥干水分备用;

  3. 3.豆瓣酱剁碎,香菇温水泡发后从中间切开;

  4. 4.锅内加油,倒入处理好的鸭块、调料和水;

  5. 5.盖好锅盖,启动[收汁 鸡]功能;

  6. 6.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀盛出装盘即可。

小贴士

【要点】:
1.鸭子含水量高,有时候会影响收汁效果。如果汤汁不够粘稠可以启动[智烹]功能进行“二次收汁”;
2.出锅时如果出油太多,汤汁不容易与鸭肉粘合在一起。可以适当躄出一些油以后再搅拌出锅;
3.烹制好的鸭肉放凉以后再吃香味更浓郁;

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