罗汉果百合排骨汤

简介

润身体  清燥火  美容颜
明代中医学家张景岳有云:“春应肝而养生,夏应心而养长,长夏应脾而变化,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。”可见从长夏转入到秋季的养生着重是在“健脾润肺”上。古有说肺主皮毛,因此养肺对养颜美容也有关键作用哦~


准备及烹饪时间 2.5 小时               功效 排毒轻体、润肠燥、润咽喉                   
对症 排毒不畅、喉咙干涩咳嗽


一汤一品
有时候人们的新陈代谢规律一旦被打乱,就会觉得浑身不自在,可自己又不知道真正的原因是什么——其实,这就是肠燥引起的“五谷轮回”不畅,从而在体内积攒许多毒素。当然,这其中也包括那些经常熬夜的人,造成脏器解毒功能减退。另外,喉咙肿痛干涩,经常咳嗽的人,也应该多喝这个汤,因为罗汉果除了润肠之外还可以清肺。在罗汉果产地,最古老的烹制方法,就是用姜块与罗汉果一起煲茶,在秋季里喝再合适不过了。罗汉果清凉去热、生津止渴,姜又有温热的作用。因此罗汉果姜茶既 能滋润,又可以驱寒。在煲汤的时候,也可以放一些罗汉果进去一同煲煮,只要一小片,一锅汤就会变得格外清甜。秋季里煲些罗汉果猪肺汤,是润肺滋补的好选 择。中国烹饪大师闭思维介绍,广西还有一道名菜叫做罗汉果红烧肉。让罗汉果的甜味来取代白糖的调味效果,更加清甜芳香,吃起来还不会过于油腻。

用料  

猪肋排 500g
罗汉果 1/4个
无花果 5个
百合 40g
适量

罗汉果百合排骨汤的做法  

  1. 罗汉果、无花果、百合分别洗净备用。

    罗汉果百合排骨汤的做法 步骤1
  2. 将猪肋排剁成小段,而后飞水焯烫去掉血末,捞出沥水备用。

    罗汉果百合排骨汤的做法 步骤2
  3. 将猪肋排、罗汉果、百合放入汤煲中加入适量清水,大火煮开后,转小火煲煮2个小时,喝时根据口味加盐调味即可。

    罗汉果百合排骨汤的做法 步骤3

小贴士

⌘ 经常熬夜加班、经常说话、经常抽烟、工作环境空气循环不佳的人,都适合喝这道汤品。另外,罗汉果还可以泡水喝,一样可以清肺润肠。

⌘ 排骨含有丰富的钙质和优质蛋白质,能够为人体提供必要的营养保证,适合补气血者食用,其滋阴润燥的功效不适合身体湿热者大量食用。

⌘ 罗汉果主要有清热润肺,止咳,利咽,滑肠通便的功效。常用语用于肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。罗汉果泡水一般不需去壳,你先把壳用清水洗净,轻轻涅破放入开水中浸泡即可。
⌘  一般我们在煲汤时候用到的肉都会进行飞水/焯水,即冷水下锅,将水烧开,将血沫汆出,去掉肉腥味,让汤更加清甜。如果是新鲜的鸡或者新鲜的猪肉,也可以根据个人的喜欢去选择是否飞水。但如果是骨头,就建议都飞水,去其血水,让汤煲起来更加清澈。切忌开水下锅,否则肉类表层蛋白质迅速凝固,里面的腥气和血水就被
"完美封存“在食材当中了。想想,那样的汤能好喝么?

⌘  以往在一些科普书上总是介绍在炖骨头汤时加点醋,以有利于动物骨头中矿物质的逸出,使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而,这种烹调做法并不科学合理,其结果往往事与愿违。在炖骨头时不加食醋,逸出的各种矿物质元素是以有机络合物形式存在,而如果加入食醋,尽管可使矿物质元素如钙元素的逸出量略有增加,但所逸出的大部分元素在 酸性环境中,转变为无机离子的形式存在。机体对于无机离子形式的矿物质元素的吸收利用率将大大降低。所以,在炖骨头汤时还是不加醋为好。正确炖骨头汤的方法是采用文火慢炖,可使骨头中矿物质逸出量大为增加,有助于机体对这些矿物质元素的吸收与利用。

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