最爱那份鲜----酒香青口

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(58 份)
好极了
35
挺好
18
一般
3

简介

贝类的美妙就是鲜,不用调味料就能做菜,烹饪起来简单方便。

青口又称贻贝,我们这里菜场卖的又叫淡菜。这次老公买了包进口新鲜青口说想吃酒香青口,那我当然要满足一下他咯。以前是菜场买的新鲜淡菜,肉色偏淡个头不大,比较脏,处理清洗很麻烦。也买过进口冷冻青口,个头很大,很干净,但是冷冻总会影响肉质的口感和鲜甜度。这次这包进口新鲜青口,个头虽然不算大,但是个个鲜活,也非常干净,口感超嫩超鲜甜的,就和国外吃的一样,有鲜无腥。

酒香青口我已经试做过很多次了,每次都使用不同的酒来烹制,味道都会完全不一样。

很多人都会用白葡萄酒。我也用过,不过我更喜欢用黄酒或是高度白酒来烧,味道更容易适应,材料也更容易买到。

用料  

青口 一包700g
黄油 5-10g
洋葱 半个
大蒜 2瓣
白酒 小碗半碗
葱末点缀 适量

最爱那份鲜----酒香青口的做法  

  1. 青口冲洗干净,用牙刷轻轻刷洗贝壳,洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理,国内买的贝壳比较脏,可以在水里放点面粉,然后用牙刷轻轻刷洗贝壳,如果看到有须装的东西,可以用剪刀减掉,千万不要用力拉扯,这样你会杀死它的,或是弄伤它的。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤1
  2. 洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤2
  3. 锅内放黄油,中小火待其融化,倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤3
  4. 炒香后等到颜色变深,加入半碗白酒,继续大火翻炒。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤4
  5. 等酒精挥发后,倒入青口翻炒一下。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下,检查下是否全开口了,关火,再盖上锅盖焖5分钟。

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤6
  7. 出炉摆盘咯,撒一点葱末点缀一下

    最爱那份鲜----酒香青口的做法 步骤7

小贴士

中间的翻炒是为了确认青口是否熟了全开口了,也是为了让所有的青口能混合到汤汁。

如果青口的量超过我这个一包的话,焖煮的时间要适当放长。那些迟迟不开口的贝类,不要吃哦,那基本是提早翘翘的,吃了会有害健康哦。

最爱那份鲜----酒香青口的留言

暂无作者回复的留言,查看全部5条留言

参照这个菜谱,大家做出 618 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
17124 收藏