土豆变芋艿版----咖喱牛腩

用料  

牛腩 2条
胡萝卜 2-3根
芋艿 5个
椰浆 150ml
咖喱块 一盒
老抽 1勺
料酒 2勺
葱段姜片 适量
清水 适量
水淀粉 适量

土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法  

  1. 把牛腩洗净沥干,切成3~4公分正方形块,放入保鲜袋,倒入1勺老抽、2勺料酒、葱姜,封口后揉捏按摩使其上色入味,放入冰箱冷藏10分钟。 锅中放入腌好的牛腩块,倒入足以覆盖牛腩块的清水,开大火烧开,过程中尽量要把沫撇清。水烧开后3-5分钟左右,关火,把牛腩块洗净沥干,备用。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤1
  2. 锅中放少许油,放入葱姜煸香。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤2
  3. 放入沥干的牛腩大火快速翻炒。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤3
  4. 2-3分钟后,倒入足以覆盖牛腩块的清水,大火烧开,中小火煲2小时。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤4
  5. 大约煲了1个多小时左右,开始把胡萝卜和芋艿洗净,去皮切小块,大约和缩水后的牛腩块差不多大。取一锅放少许油,加热后放入胡萝卜和芋艿块,翻炒至食材有少许熟,关火。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤5
  6. 将炒好的步骤5,倒入正在煲的牛腩里,加入一盒掰开的咖喱块,继续煲。关火前10分钟,倒入椰浆150ml,倒入水淀粉,稍许变稠后出锅。

    土豆变芋艿版----咖喱牛腩的做法 步骤6

小贴士

用酱油腌是想让牛肉上色,如果不喜欢也可以不放酱油。

芋艿会越煮越小,所以相对切块要比胡萝卜大一点,如果切得太小,可能烧到最后就没有了。

咖喱块和椰浆的量都可以按自己的喜好调整,如果想要汤汁多一点,可以多加点清水,喜欢稠一点的可以多放点水淀粉,没有的话当然不放也可以。

大锅子上桌太高又占地方,所以盛在iwaki怡万家的玻璃保鲜盒里,一人一份,防止感冒传染还能不用担心牛腩被抢光。用粉色盖子当隔热餐垫比五花八门的隔热垫实用多了,还节省地方。

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