土豆炒肉丝(孜然版)

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
8
挺好
0
一般
2

简介

俺家小唐最喜欢吃的一道菜。起源来自路边的烧烤摊吃过一次以后对孜然的味道念念不忘,我就试着在土豆肉丝里加了一些孜然。不喜欢孜然味道的当然可以不要加,就是一道家常的土豆炒肉丝。

用料  

猪瘦肉 50克
中等土豆 2个
青椒 2个
淀粉
料酒
生抽
老抽

土豆炒肉丝(孜然版)的做法  

  1. 猪肉切丝,加淀粉半勺

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤1
  2. 加料酒一大勺。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤2
  3. 加生抽一大勺

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤3
  4. 用手抓均匀,让料酒和生抽都浸透到肉里。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤4
  5. 土豆切丝,用水冲洗掉表面的淀粉,青椒切丝。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤5
  6. 浆好的肉丝,下锅前加一勺色拉油,用筷子搅拌均匀。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤6
  7. 锅里倒油,等到油热,快要冒烟的程度,把处理好的肉丝倒入锅中翻炒至肉丝变色即可出锅。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤7
  8. 锅中留油,下青椒丝,土豆丝翻炒,快熟的时候,加炒好的肉丝。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤8
  9. 加调味料。盐,老抽,生抽,临出锅的时候撒上适量的孜然粉,翻炒均匀。

    土豆炒肉丝(孜然版)的做法 步骤9

小贴士

炒肉丝用的猪肉我喜欢用梅条肉,比较嫩,口感好。比里脊肉好吃些。浆好的肉丝再加一勺色拉油是为了均匀的包裹住肉丝,这样肉丝就不会炒老,也不会吸太多的油。

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