白菜炝锅面

8.1 综合评分
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小时候,老北京的冬天,四合院里的孩子总是喜欢被邻居家的叔叔阿姨爷爷奶奶叫到自己家里吃饭,跟一同穿开裆裤长大的发小儿一起吃饭。不管吃什么都特香!
内些时候也没什么大鱼大肉,但就是有股温暖的感觉久久难忘。

有时候自己的爸妈还没下班,放学后的孩子们经常聚集在一起,吃邻居家的大好人给大家做炝锅面,每人一碗下肚,一抹嘴,撒腿就出去玩儿了。直到自家的父母院子里各种喊名字,才恋恋不舍的结束一天的玩耍。第二天照旧。

好吧,这碗老北京的经典炝锅面,承载着我对胡同串子的怀念。

用料  

白菜炝锅面的做法  

  1. 葱姜切末,大白菜切丝,香菜切末。

    白菜炝锅面的做法 步骤1
  2. 锅中油热后,下入葱姜末爆香,随后下入白菜丝翻炒,加少许酱油继续翻炒至白菜上色。

  3. 往锅中倒入白水,待水煮开后下入面条,加入少许盐、糖、鸡精调味。

  4. 出锅前撒入白胡椒粉和香菜碎点缀即可。

小贴士

喜欢吃脆口儿的朋友可以将白菜帮和白菜叶分开入锅。

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