凉拌面筋

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简介

北京天气回暖了,太阳出奇的好~
想起学生时代经常吃的凉皮里的面筋,懒得出去买,也没注意过有卖的没,琢磨下干脆自己在家做

用料  

凉拌面筋的做法  

  1. 拌面筋的方法:黄瓜擦丝,香菜切碎,和面筋一起加上生抽,陈醋,辣椒油,盐,拌匀撒点熟芝麻~

  2. 自制面筋的方法:取适量高筋面粉,其实面筋粉最好,但是一般家里都没有,今天用的是饺子粉。加一点点盐,加水和面

  3. 和面方法跟平时一样,和好了盖上保鲜膜醒半个小时

  4. 取一个大盆,里面放一个漏盆,将醒好的面放在上面开始洗~

  5. 洗三遍水不那么浑浊就差不多了,漏出去的水不要倒掉,静置一夜,下面的沉淀物就是澄面

  6. 洗好的面筋了,密封放冰箱里一个小时,让气孔变小~

  7. 切成自己喜欢的形状,放到锅里中小火煮到面筋飘起来就熟了,捞出和其他材料拌匀即可

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