红烧肉卤蛋

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简介

香而不腻,卤蛋味道绝佳,简单美味。

用料  

猪五花肉 丁香
鸡蛋 白芷
太古黄冰糖 小茴香
酱油
花椒
大料
桂皮
香叶

红烧肉卤蛋的做法  

  1. 五花肉洗净切块,开水焯两遍出锅沥干水。

  2. 锅里放油,油八成热放入太古黄冰糖,用铲子慢慢搅动,冰糖块慢慢融化成糖浆,搅匀,糖变色之后放入沥干水的肉块炒,每一块肉都炒上糖色均匀。

  3. 炒好的肉块倒入酱油,办完腐乳汁,炒匀添水,水要没过肉块多一些,因为还要卤鸡蛋。大火煮至开锅,把葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白芷、小茴香等放入锅内,放盐调味。改中火盖盖炖。

  4. 炖煮的时候选另外一口锅,放清水和洗好的生鸡蛋,中火煮,水开之后再煮五分钟关火。

  5. 把煮好的鸡蛋逐个剥皮,待红烧肉炖30分钟左右将剥好的鸡蛋放入锅中,轻轻搅动,接着盖盖炖。

  6. 再炖煮20分钟左右,大火收汤,待汤汁浓稠之后即可出锅。

小贴士

1.锅内添水之后调味的时候需要注意盐少加,否则收汤后会咸。
2.煮鸡蛋的清水中可以放点盐,这样煮好的鸡蛋比较容易剥皮。
3.红烧肉当顿吃,鸡蛋最好卤一宿,第二天吃风味更佳。

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