爆炒腰花

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爆炒腰花在我心目中绝对是鲁菜精品,尤其是山东人在其中放醋的做法,是在让人觉得太好吃了。每次出差去山东必吃,也是自己也尝试做了一下。

用料  

爆炒腰花的做法  

  1. 腰花切成一块一块,并在上面切花刀,放一点盐、料酒、淀粉、醋、酱油、姜片腌制两个小时。(腌制完成后,姜片扔掉)

  2. 山药在水里烧至八成熟捞出,木耳在水里烧熟捞出。

  3. 热锅冷油,大火,将腰花放入爆炒,变色后,放入山药、黑木耳、酱油、盐。

  4. 冷水加淀粉,快好时倒上勾芡汁,最后放上醋。出锅。

小贴士

醋会挥发,要最后放。
 

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