油盐蟹

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人做过这道菜

简介

似乎还没看到有这个做法~  来简单说下~也没太多拍照习惯,基本还是描述~  这边大多都是太湖蟹,阳澄湖蟹之类,其他暂时没试过,这个做法个人还是比较喜欢的,名称也是听来的

用料  

蟹(太湖、阳澄湖) 看具体食用量
新鲜红辣椒
黄酒
胡椒粉(可无)

油盐蟹的做法  

  1. 用刷子把蟹刷洗干净

  2. 准备好蒸的盘子,盘子大小看蟹量,切姜丝大概铺满盘底

  3. 开始弄蟹,一只只来,把蟹肚子朝上,一刀切成两半(对半切),尽量刀快点,小心伤手

  4. 把蟹壳里面靠近眼睛那边黑色的三角包挖掉~那两块是胃,挖掉干净点,然后放进铺了姜丝的盘子,切口朝下

  5. 全部蟹切好摆好,均匀撒盐(量具体看自己感觉)辣椒切圈,嫌辣可以去籽,在切点姜丝,跟盐一样都撒在螃蟹上

    油盐蟹的做法 步骤5
  6. 最后到入黄酒去腥~  再倒油,油可以稍微多点比较香

  7. 锅里放水,放蟹上去蒸熟 就可以~

    油盐蟹的做法 步骤7

小贴士

因为平时蒸的数量不同,调料用的也都是大概感觉,所以没有精确克重

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