腐乳蒸鸡

8.1 综合评分
415 人做过这道菜
天冷,除了吃炖菜,蒸菜也是不错的选择。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,热气腾腾的,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。
今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。

用料  

食材:
嫩鸡 1/2只
姜末 1小勺
蒜末 1小勺
红尖椒 1-2个
腌料:
腐乳 1-2块
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
1小勺
黄酒 1勺
麻油 少许
胡椒粉 少许

腐乳蒸鸡的做法  

  1. 腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用(不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先试过,再酌量调整)。

    腐乳蒸鸡的做法 步骤1
  2. 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

    腐乳蒸鸡的做法 步骤2
  3. 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

    腐乳蒸鸡的做法 步骤3

小贴士

1、不同品牌的腐乳咸度和大小不同,味道要先自己试过,再酌量调整。
2、鸡肉腌制的时间越长越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏。
3、蒸鸡的时间不用过久,保持鸡肉的滑嫩口感。

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腐乳蒸鸡的答疑

  • 鱼的眼泪-10  3年前  
    11
    请问上锅蒸都时候,腌料也一起蒸还是沥掉?
    作者回复 3年前  
    腌料一起蒸
  • 荼蘼花开yq  3年前  
    8
    腌制过的汤汁要不要倒掉
    作者回复 3年前  
    不要倒掉
  • Luna月  1个月前  
    0
    放的是什么腐乳啊?是红色的嘛?
    作者回复 1个月前  
    请看步骤图1
  • 雪情-  2个月前  
    0
    不用黄酒用料酒可以么??
    作者回复 2个月前  
    可以
  • MaMa*�  3个月前  
    0
    一定要放黄酒吗?普通白酒不行吗
    作者回复 3个月前  
    不一定,只要自己喜欢都可以
  • 单曲循环佳  5个月前  
    0
    请问要不要放水?要不要放盐?
    作者回复 5个月前  
    腐乳很咸,生抽老抽也都有咸度,不需要放盐啦

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