秘制麻辣小龙虾

简介

对于吃货来讲,看到这道菜就垂涎三尺了吧。是的,这确实是一道很好吃的菜,夏天一盘小龙虾,三两好友,几瓶啤酒,几份小菜,这最美好的时光就构成了。

用料  

小龙虾 5斤
葱、姜 一根、15g
啤酒 半罐
花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒 根据口味而定
八角 15g
郫县豆瓣 3勺
油、盐、糖、鸡精、十三香 适量
老抽 3勺

秘制麻辣小龙虾的做法  

  1. 买回的小龙虾洗净(自己吃,可以去头,这样更容易入味),备用

    秘制麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 锅中放入适量色拉油,烧至7层热,下葱姜八角花椒灯笼椒,麻椒等料,翻炒一分钟左右,放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,至炒出香味

    秘制麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 锅中放入小龙虾开始翻炒,翻炒一分钟后,放锅中放入盐、老抽、白糖,继续翻炒五分钟左右,小龙虾的香味炒出后,加啤酒翻炒2分钟,再加水,水量以淹没小龙虾为准,盖锅盖大火烧开

    秘制麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 大火烧开,煮至3分钟后,改小火,继续煮,半小时后,开盖大火收汁

    秘制麻辣小龙虾的做法 步骤4
  5. 汤汁浓稠之后,放入鸡精,十三香等调味料,出锅即可,唯美鲜香的小龙虾成了

    秘制麻辣小龙虾的做法 步骤5

小贴士

1、辣椒分很多种,做这道菜尽量选要选灯笼椒,因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香,辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、一定要放啤酒,因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准,放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味

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